CARAPULCRA (para 4 porciones)
INTERMEDIO
Ingredientes
- 600 g de panceta de cerdo sin hueso y sin piel (en 8 trozos)
- 1 cda. de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- 3 cdas. de maní tostado molido
- 1 tz. de papa seca
- 4 tz. de agua
- 1 cdta. de orégano seco
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa.
Preparación
En una olla a fuego bajo tostar la papa seca por 2 min aprox. removiendo constantemente evitando que se queme. Inmediatamente retirar del fuego y agregar el agua. Tapar la olla y dejar reposando por 15 min.
En otra olla con aceite caliente sellar por ambos lados los trozos de panceta previamente salpimentados.
Luego en la misma olla incorporar la preparación de papa seca con agua del paso 1, el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa, el maní tostado molido y el orégano. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto, y remover.
Tapar y cocinar a fuego lento por 40 min aprox. hasta que la papa y el brazuelo o panceta estén completamente cocidos y quede una textura consistente. Durante este tiempo de cocción remover la preparación cada 5 min para evitar que se queme la parte inferior.
Servir en un plato hondo una cama de la preparación de papa seca guisada y agregar encima dos trozos de panceta.
TIP:
- Se puede servir con sarza criolla.
- Se puede reducir las calorías del plato, reemplazando la panceta por brazuelo de cerdo.
Nota: 1 tz = 250 ml