PESCADO A LA CHORRILLANA (para 4 porciones)
INTERMEDIO
Ingredientes
- 4 filetes de pescado (aprox. 600 g)
- 1 cda de aceite vegetal (aprox. 15 ml)
- ¼ tz de vino blanco
- 1 cebolla cortada en gajos
- 1 pimiento cortado en juliana
- 1/2 tz de arveja cocida (aprox. 60 g)
- 1 tomate cortado en gajos (sin piel ni pepas)
- ½ tz de culantro o cilantro finamente picado (aprox. 25 g)
- 2 cdas de vinagre blanco
- 1 tz de caldo de pescado o agua
- 1 cda de chuño diluido en 2 cdas de agua
- 1 hoja de Laurel
- 1 cdta de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa.
Preparación
En una sartén con aceite caliente sellar los filetes de pescado salpimentados. Retirar los filetes y reservar.
En la misma sartén agregar la cebolla y dorar por 1 min. Luego, incorporar los pimientos, tomates, el orégano, la hoja de laurel y el vino blanco. Cocinar por 2 min.
Posteriormente agregar el caldo de pescado o agua, el contenido de un sachet de Base Madre Roja Q’ocina en Casa y el chuño diluido. Remover y dejar hervir hasta que se forme una salsa. Retirar del fuego
Finalizar agregando el vinagre, arveja cocida y la mitad del culantro (cilantro) finamente picado. Tapar para finalizar la preparación con el calor residual.
Servir el filete de pescado bañado con la salsa y decorar con el resto del culantro (cilantro) finamente picado.
TIP:
- Si desea, puede acompañar con guarnición de arroz o papa sancochada.
Nota: 1 tz = 250 ml